| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
13/12/2013 |
|
Data da última atualização: |
07/04/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
SILVA, P. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, A. S.; PENA, R. da S. |
|
Afiliação: |
PRISCILLA ANDRADE SILVA, UFPA; ROBERTO LISBOA CUNHA, CPATU; ALESSANDRA SANTOS LOPES, UFPA; ROSINELSON DA SILVA PENA, UFPA. |
|
Título: |
Obtenção da farinha de tapioca: parte 1 - avaliação do processo. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 31, n. 1, p. 13-24, jan./jun. 2013. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Na primeira etapa deste estudo utilizou-se planejamento experimental para avaliar o efeito da temperatura de escaldamento e da umidade dos grânulos de fécula comercial, após o escaldamento, sobre propriedades importantes da farinha de tapioca, submetida à espocagem a 240°C. Na segunda etapa foram obtidas farinhas de féculas extraídas das raízes de mandioca das variedades Pai Ambrósio, Pocu e Paulo Velho, utilizando-se escaldamento a 190°C e espocagem a 240°C, além de espocagem a 190°C sem escaldamento. O planejamento indicou que maiores temperaturas de escaldamento e menores umidades dos grânulos, após o escaldamento, proporcionam farinhas com menores densidades aparentes e, consequentemente, mais expandidas. As propriedades tecnológicas das farinhas de tapioca produzidas com as féculas das raízes de mandioca variedades Pai Ambrósio, Pocu e Paulo Velho indicaram que as farinhas obtidas sem a etapa de escaldamento, com espocagem direta a 190°C, sofreram maior expansão. A fécula da variedade Pocu proporcionou a farinha mais expandida e, consequentemente, com maior índice de solubilidade em água e maior higroscopicidade. |
|
Palavras-Chave: |
Escaldamento. |
|
Thesagro: |
Fécula; Mandioca; Tapioca. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/93994/1/ObtencaoTapioca.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01739naa a2200205 a 4500
001 1973832
005 2015-04-07
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSILVA, P. A.
245 $aObtenção da farinha de tapioca$bparte 1 - avaliação do processo.
260 $c2013
520 $aNa primeira etapa deste estudo utilizou-se planejamento experimental para avaliar o efeito da temperatura de escaldamento e da umidade dos grânulos de fécula comercial, após o escaldamento, sobre propriedades importantes da farinha de tapioca, submetida à espocagem a 240°C. Na segunda etapa foram obtidas farinhas de féculas extraídas das raízes de mandioca das variedades Pai Ambrósio, Pocu e Paulo Velho, utilizando-se escaldamento a 190°C e espocagem a 240°C, além de espocagem a 190°C sem escaldamento. O planejamento indicou que maiores temperaturas de escaldamento e menores umidades dos grânulos, após o escaldamento, proporcionam farinhas com menores densidades aparentes e, consequentemente, mais expandidas. As propriedades tecnológicas das farinhas de tapioca produzidas com as féculas das raízes de mandioca variedades Pai Ambrósio, Pocu e Paulo Velho indicaram que as farinhas obtidas sem a etapa de escaldamento, com espocagem direta a 190°C, sofreram maior expansão. A fécula da variedade Pocu proporcionou a farinha mais expandida e, consequentemente, com maior índice de solubilidade em água e maior higroscopicidade.
650 $aFécula
650 $aMandioca
650 $aTapioca
653 $aEscaldamento
700 1 $aCUNHA, R. L.
700 1 $aLOPES, A. S.
700 1 $aPENA, R. da S.
773 $tBoletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos$gv. 31, n. 1, p. 13-24, jan./jun. 2013.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 26 | |
| 1. |  | NOVATO, T. P. L.; MATURANO, R.; CRUZ, P. B.; PRATA, M. C. de A.; MONTEIRO, C. M. de O.; DAEMON, E.; FACCINI, J. L. H. Susceptibilidade de diferentes populações de Rhipicephalus microplus (ACARI: IXODIDAE) ao timol. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIAS VETERINÁRIAS, 5., 2018, Seropédica. Resumos... Seropédica: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2018.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
|    |
| 2. | | NOVATO, T. P. L.; CRUZ, P. B.; OLIVEIRA, M.; MUNIZ, N.; PRATA, M. C. de A.; MATURANO, R.; MONTEIRO, C. M. O.; FACCINI, J. L. H. Sinergismo de timol, carvacrol e eugenol sobre fêmeas ingurgitadas de Rhipicephalus microplus (ACARI: IXODIDAE). In: CONGRESSO LATINOAMERICANO DE ACAROLOGIA, 3.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ACAROLOGIA, 6., 2018, Pirenopólis. Acarologia para saúde pública. [Brasília, DF]: Embrapa: UNB; [Goiânia]: UFG, 2018.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
| |
| 3. | | CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H.; MOURAO, G. de M.; PIRANDA, E. M.; ONOFRIO, V. C.; BARROS-BATTESTI, D. M. Current status of ticks and tick-host relationship in domestic and wild animals from Pantanal wetlands in the state of Mato Grosso do Sul, Brazil. Iheringia, Série. Zoologia. Porto Alegre, v.107, supl.0, 2017 Título em português: Estado atual dos carrapatos em relação a seus animais-hospedeiros domésticos e selvagens do Pantanal no Estado do Mato Grosso do Sul, Brasil.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 4. | | CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H.; MOURAO, G.; PIRANDA, E. M.; ONOFRIO, V. C.; BARROS-BATTESTI, D. M. Current status of ticks and tick-host relationship in domestic and wild animals from Pantanal wetlands in the state of Mato Grosso do Sul, Brazil. Iheringia, Série Zoologia, v. 107, supl., p. 1-8, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
|  |
| 5. | | LUZ, H. R.; FACCINI, J. L. H.; SILVA, H. R. da. Patterns of parasitism by Amblyomma rotundatum (Ixodidae) on Rhinella schneideri (Bufonidae) in islands of São Francisco River, Minas Gerais, Brazil. Pesquisa Veterinária Brasileira, Brasília, DF, v. 35, n. 6, p. 579-582, jun. 2015| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| 6. | | CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H.; HERRERA, H. M.; TAVARES, L. E. R.; MOURAO, G.; PIRANDA, E. M.; PAES, R. C. S.; RIBEIRO, C. C. D. U.; BORGHESAN, T. C.; PIACENTI, A. K.; KINAS, M. A.; SANTOS, C. C.; ONO, T. M.; PAIVA, F. Host-parasite relationship of ticks (Acari: Ixodidae and Argasidae) and feral pigs (Sus scrofa) in the Nhecolândia region of the Pantanal wetlands in Mato Grosso do Sul. ISRN Parasitology v. 2013, 2013. 6 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 7. | | CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H.; HERRERA, H. M.; TAVARES, L. E. R.; MOURAO, G.; PIRANDA, E. M.; PAES, R. C. S.; RIBEIRO, C. C. D. U.; BORGHESAN, T. C.; PIACENTI, A. K.; KINAS, M. A.; SANTOS, C. C.; ONO, T. M.; PAIVA, F. Host-parasite relationship of ticks (Acari: Ixodidae and Argasidae) and feral pigs (Sus scrofa) in the Nhecolândia region of the Pantanal wetlands in Mato Grosso do Sul. ISRN Parasitology, v. 2013, 2013. 6 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 9. | | RIBEIRO, C. C. D. U.; PINHEIRO, M. da C.; PIRANDA, E. M.; CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H. Fase de vida livre de fêmeas de Ornithodoros rostratus Aragão, 1911 (acari: argasidae) alimentadas em coelhos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINÁRIA, 17., 2012, São Luis. Parasitologia veterinária, bem estar e produção animal: anais. São Luis: Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinária, 2012. p. 189 PA 133| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 10. | | AMARAL, M A. Z. do; ROCHA, C. M. B. M. da; FACCINI, J. L.; FURLONG, J.; MONTEIRO, C. M. de O.; PRATA, M. C. de A. Strategic control of cattle ticks: milk producers' perceptions. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 20, n. 2, p. 148-154, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
| |
| 11. | | PIRANDA, E. M.; FACCINI, J. L. H.; PINTER, A.; PACHECO, R. C.; CANCADO, P. H. D.; LABRUNA, M. B. Experimental infection of Rhipicephalus sanguineus ticks with the Bacterium Rickettsia rickettsii, using experimentally infected dogs. Vector-Borne and Zoonotic Diseases, v.11, n.1, p.29-36, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 12. | | NIERI-BASTOS, F. A.; MARTINS, T. F.; CANCADO, P. H. D.; FACCINI, J. L. H.; LABRUNA, M. B. Detection of a spotted fever group rickettsia in Amblyomma parvum (Acari: Ixodidae) from the Pantanal biome, Brazil. Biomédica, v.31, p. 87-102, 2011. Supplement. Edição dos resumos do CONGRESSO LATINOAMERICANO DE ENFERMEDADES RICKETTSIALES, 3., ENCUENTRO NACIONAL DE FIEBRES HEMORRÁGICAS, 1., 2011, Bogotá. Presentaciones orales. Bogotá: Pontificia Universidad Javeriana, 2011. p. 94| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
| |
| 13. | | SAMPAIO, J. S.; BARROS-BATTESTI, D.M.; MARTINS, T. F.; ONOFRIO, V. C.; LANDULFO, G. A.; LUZ, H. R.; BARBIERI, F. da S.; FAMADAS, K. M.; FACCINI, J. L. H. Descrição da larva de Amblyomma romitii Tonelli-Rondelli, 1939(ACARI: IXODIDAE) por microscopia eletrônica de varredura. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ACAROLOGIA, 3., 2011, Campinas. [Resumos]. Campinas: Instituto Biológico, 2011.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
| |
| 14. | | AMARAL, M. A. Z. do; ROCHA, C. M. B. M. da; FACCINI, J. L.; FURLONG, J.; MONTEIRO, C. M. de O.; PRATA, M. C. de A. Perceptions and attitudes among milk producers in Minas Gerais regarding cattle tick biology and control. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 20, n. 3, p. 194-201, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
| |
| 15. | | CANÇADO, P. H. D.; ZUCCO, C. A.; PIRANDA, E. M.; FACCINI, J. L. H.; MURÃO, G. M. Rhipicephalus (Boophilus) microplus (Acari: Ixodidae) as a parasite of pampas deer (Ozoctoceros bezoartcus) and cattle in Brazil´s Central Pantanal. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, Joboticabal, v.18, n.1, p.49-53, jan-mar. 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 19. | | RIBEIRO, V. R.; NASCIMENTO, E. R. do; FACCINI, J. L. H.; NASCIMENTO, M. da G. F. do; LIGNON, G. B. An improved method for the recovery of mycoplasmas from the external ear canal of goats. Journal of Veterinary Diagnostic Investigation, Columbia, v. 9, n. 2, p.156-158, 1997.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
| |
| 20. | | GIROTTO, A. F.; SOBESTIANSKY, J.; LIGNON, G. B.; FACCINI, J. L. H.; MEZACASA, M. L. Sarna sarcóptica dos suínos. II. Avaliação econômica de estratégias alternativas no controle. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 1, p. 125-129, jan. 1995. Título em inglês: Swine sarcoptic mange. II. Economic evaluation of alternative control strategies.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| Registros recuperados : 26 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
